Kars’ta kadın girişimiyle açılan ilk mekan olan Hanımeli Kars Mutfağı‘nı keyifli bir final olması için son güne saklamıştım. Gerçekten de lezzetli yemekleri, sazlı sözlü aşık atışmasıyla güzel bir gece oldu.
Kadın girişimci Dilek Adıgüzel tarafından kurulan Hanımeli ailece işletilen bir mekana dönüşmüş. İç mekanda oldukça fazla oturma alanına sahip. Dışarıda da masaları oluyor sanırım ama hava -225 derece falan olduğu için kimse dışarıda oturamıyor şimdi. Çok yöresel ve otantik bir dekorasyonu olması da buraya ilgiyi arttırmış. Özenli olan her yer fark ediliyor bence.
Yemek konusuna gelecek olursam, ara sıcak olarak önden “piroşki” istedik. İç harcı yoğunlukla sebzeli hazırlanan paçanga böreği gibi düşünebilirsiniz. Oldukça lezzetliydi. Yoğun et yemeklerinin arasına börekli olsa bile sebze katmak iyi geldi. Üzümlü pilav ve safranlı et kavurmadan hazırlanan “acem kavurma” ve Kars eriştesi, yeşil mercimek ve patatesle hazırlanan erişte pilavı ile kuzu incikten hazırlanan “pörtletme” söyledik. Bir de çoban salata. Sonra da buranın meşhur tatlısı “gafil gonak” denedik. Aniden gelen misafir tatlısı olarak geçermiş. Un yağ safran ve balla hazırlanıp üzerine 7 çeşit baharat ekleniyor. Tadı çok hafif ve yemek üstüne iyi gelen bir tatlıydı. Son olarak da Kars’ta alkol hizmeti veren nadir mekanlardan olduğunu da ekliyim.
Buranın yemekleri dışında diğer önemli konusu da aşık atışması olması. Bazı akşamlar, neredeyse her akşam ama gitmeden sorun, 19.30 20.00 gibi başlıyorlar. 1, 1 buçuk saat kadar da sürüyor. İki ozanın saz eşliğinde birbirlerine karşılıklı dizeler okuduğu bir Anadolu geleneği bu. İzlemesi de dinlemesi de çok keyifliydi. İşinin ehli iki kişiyi izleme şansı bulabileceğiniz en güzel yer burası. O yüzden listenize mutlaka almanız gereken, Kars’a gelmeye karar verdiğinizde rezervasyon yaptırmanız da gereken bir yer.