Kahvaltıyı konuşmadan önce Boğatepe Köyü‘nden bahsetmek istiyorum. Bu köy Kars Gravyeri ve Kars kaşar üretiminin başladığı yer.
Malakan ailesi Kafkasya’dan göçerek, sürülerek de deniyor, Boğatepe’ye yerleşiyor. Özellikle mandıracılık konusunda tecrübeli olan Malakanlar, bölgedeki hayvancılıktan da faydalanarak peynir üretimi yapmaya başlıyor. Mandıralar kurarak Malakan peyniri kültürünün buraya yerlestiriyorlar. Bu bilgileri zaman içinde öğrenen Kars’lılar da üretime başlıyor. Böylece birçok peynir ve süt üretimiyle Kars peyniri önemli bir noktaya gelmiş durumda.
Boğatepe Köyü’ndeki ürünlerin satıldığı bu dükkanda ise kahvaltı yapabiliyorsunuz. Hatta biz erken kahvaltı yapmak istedik programımız için. Normal açılış saatlerinden daha önce gelerek bize yardımcı oldular.
Kahvaltı standart ürünlerden oluşuyor görünse de, lezzeti ve doğallığı işi güzelleştiren tarafıydı. Kars’ta olduğumuz belli olsun dedik kavurmalı yumurta geldi masaya. Yine gördüğünüz kete, Doğu Anadolu Bölgesinde oldukça yaygın. Kars’ta da yapılan kete, yağ, un ve tuzla hazırlanan bir karışımın, mayalanmış yumuşak bir hamurun içine konması ve fırında pişirilmesi ile hazırlanıyor. Yöresel bir lezzet olarak çoğu restoranın tadımlık bölümünde vardı.
Boğatepe köy kahvaltısı için başka bir seçenek de Boğatepe’de yaşayan ailelerin hazırladığı kahvaltılar. Telefonla arayarak, muhtemelen otelinizden bulursunuz bu bilgiyi, gideceğiniz gün köy kahvaltısı hangi evde olacaksa oraya gidiyorsunuz. Ücretli ve ücreti buradaki kahvaltının epey üzerinde. Deneyimlemek isterseniz sabah Boğatepe’de kahvaltı yapmanızı, sonra köydeki peynir müzesine gidip, köyü gezmenizi tavsiye ediyorum.