Palegg uzun süredir gittiğim, hem lezzet hem işletmecilik anlamında beni en mutlu eden yer oldu. O yüzden Yeldeğirmeni rotasında ilk önce burayı anlatmak istedim.
Palegg, Michelin yıldızlı birçok restoranda çalışmış Samet şef tarafından kuruldu. İskandinav ve Uzak Doğu mutfağı konusundaki tecrübelerini döktürüyor diyebilirim. Ekşi mayali çavdar ekmeği üzerinde farklı lezzetleri buluşturan lezzetlere İskandinav ülkelerinde “palegg” deniliyor. Buranın teması da aslında tam olarak bu.
Palegg öğle ve akşam servisi veren bir işletme. Ekmek üzeri tabakları ana yemeği ekseninde olsa da tatlılarıyla da fark yaratmış durumdalar. Biz Tavuk Falan ve Antrikot söyledik. Ekmek üzerinde müthiş panelenmiş tavuk, mor lahanalı coleslaw, humus, elma gibi çok farklı lezzetlerin birleştiği “Tavuk Falan: tabağı hayran bıraktı beni kendisine. “Antrikot” menüsünde ise yine ekmek üzerinde antrikot et, brokoli, krema, mantar kızarmış patates gibi lezzetler birleşmişti. Bu tabak da silip süpürüldü gözlerimin önünde. İçecekleri de oldukça farklı, zencefilli ve kekikli limonata denedik biz. Bence zencefilli daha güzel.
Tabakların görüntüsü ve özeni ise hep aynı. Fotoğraflardan ne gördüysem tamamen ayni güzellikteydi. Uzakdoğu söz konusu olunca deniz ürünleri seçenekleri de mevcut. Bir de tatlı konuşalım. “Beignet” buranın meşhuru. Profiterol toplarının içinin karamel kremalı olduğunu düşünün. Bir de yanına süt buzu denilen dondurmamsı buzumsu bi eklemesi olduğunu. İçinde de biraz Jack Daniels. İkisini aynı anda ağzınıza atıp yediğinizde müthiş.
Palegg iç mekandan girip dışarıdaki küçük bahçeye açılan bir dükkan. İç mekanı da bahçesi de küçük. İç mekanda mutfak da olduğu için koku hassasiyetiniz varsa rahatsız edebilir. Bahçe mis.
Tek tek masalara gelip heyecanla her tabağı anlatan sonra mutfağın başına geçen Samet şef ve ekibi harika. Çalışan herkesin enerjisi ve bilgisi müthiş.
Lütfen gidin ve tabakların tadını çıkarın. Unutmamak için kaydedin ve bu güzel mekanın duyulmasına katkı vermek için arkadaşlarınıza gönderin.